Pourquoi les vitamines et quel est leur rôle ont-elles dans notre organisme ?

Les vitamines sont des composés organiques qui agissent en petites quantités et ayant un rôle dans le développement, le fonctionnement et l’entretien de l’organisme. Hormis la vitamine D qui est synthétisée au niveau de la peau, les vitamines doivent être apportées par l’alimentation en quantité minimes, quelques milligrammes voire microgrammes par jour.

Les carences mettent du temps à s’installer mais peuvent se traduire par de la fatigue, des troubles de la mémoire mais aussi des maladies tels que le scorbut (carence en vitamine C), le béribéri (carence en vitamine B1).

Il existe 13 vitamines décrites et de nombreuses fonctions peuvent et leur seront encore attribuées, comme un rôle préventif contre des maladies telles que le cancer, la cataracte, les pathologies osseuses, maladies cardio-vasculaires, malformations fœtales et déficit de l’immunité.

A) Les vitamines hydrosolubles

Les vitamines hydrosolubles B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C ne sont pas stockées par l’organisme mais éliminées par le rein et dans la sueur donc si les besoins journaliers ne sont pas satisfaits, les réserves s’épuisent. Selon la provenance de la spiruline, la vitamine C est soit absente soit en quantité négligeable.

BESOIN/JOUR POUR UN ADULTE

• B1 (thiamine) → 1.5 mg
• B2 (riboflavine) → 1.8 mg
• B3 (niacine) →20 mg
• B5 (pantothénate→6 – 10 mg
• B6 (pyridoxine) →2 mg
• B8 (biotine) →0.1 – 0.3 mg
• B9 (folate) →0.4 mg
• B12 → (cobalamine) 0.003 mg
• C →  (acide ascorbique)

B) Les vitamines liposolubles

Les vitamines A, D, E et K sont liposolubles. Elles sont retrouvées dans les aliments riches en graisse et sont stockées dans le foie ou dans le tissu adipeux d’où le risque de surdosage.

Si la vitamine D est présente dans les corps gras (source exogène) elle est aussi produite par la peau (source endogène) suite à une exposition au soleil.

Le β-carotène représente 80% des caroténoïdes contenu dans la spiruline, les 20% restants sont de la physoxanthine et de la cryptoxanthine. Ces deux caroténoïdes sont convertis en vitamine A uniquement par les mammifères. La vitamine A est retrouvée dans les aliments d’origine animale (foie, huile de foie de morue, poissons, oeufs et laitages) sous forme de rétinol, directement utilisable; dans les végétaux c’est son précurseur, le β-carotène, ou provitamine A, uniquement transformé selon les besoins de l’organisme qui est retrouvé. 4 g de spiruline apportent autant de β-carotène que100 g de légumes de couleurs vives.

Teneur en vitamines en μg/g de matière sèche de Spiruline